オレンジのコンフィ

冬のシゴトの一つ

オレンジのコンフィ作り

ムスメと、スタッフの一人が担当ですが(^-^;

愛媛県の二宮果樹園から届いたブラッドオレンジ。

火を入れて置いてを繰り返し

スライスして、

あまり赤くない品種だとのことで、赤いものやあまり赤くないもの等

なかなかきれい。

また、コトコト煮て、1日置いて、

煮沸消毒したビンに詰めて、シロップを煮詰めてビンに注ぎ、

ビンを脱気して完成！

通算して一種間程度かかる気の長いオシゴト。

今年は、瓶詰のまま販売するものと、

ケーキやタルトに使うものとを作りましたよ。