フキノトウ味噌

雪がとけて土の見えたところに

きれいな黄緑のフキノトウが出はじめた。

朝、まだ開いていない、土から出たばかりのフキノトウを採ってきて、

自家製の白味噌で、フキノトウ味噌を作る。

そして、

その味噌を中に入れて、越冬じゃがいものコロッケを作る。

つぶして鰹風味にしたじゃがいもの、越冬ならではの甘さと

ほんのり苦い春の味の味噌が合わさる和風のコロッケが出来上がる。

月曜日にご注文のお弁当にお入れするために

今の時期だけしか作れない特別なコロッケ。

春の味は、

山菜のほろ苦さからはじまる。