「一汁一菜でよいという提案」

土居善晴さんの「一汁一菜でよいという提案」を読んだ。

「料理をする」「食べる」ということの基本とも思える本。

「私たちの暮らしの中には全ての原点があって、料理をするということはその要、柱です。食材に触れて、その背景にある自然とつながる。そうすることで自分の中に心の置き場ができるんです。それを無理なく続けるための形が「一汁一菜」」

と、土井善晴さんは言う。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて、料理人ばかりがクローズアップされるけれど、

日本人の食文化という点においては、家庭での食事、食文化が基本だと思う。

四季があって、旬のものがあって、

ハレの日のごちそうがあって、

そういうものも大切にしつつ、

ケ、日常のご飯は具沢山のお味噌汁と、お漬物と、ご飯でいい。

という潔さ。

ハレの日と、ケの日の区別。

日常の普通の生活、家庭料理が情緒を育てるということ。

食べることは生きることだということ。

どれも腑に落ちることばかり。

必ずしも親子一緒に食べなくても、

一回の食事だけでも、作る人と食べる人はたくさんの情報をやり取りしていて、

その中で、情緒がはぐくまれていく。

今日はお味噌の加減がちょうどいい、

これはちょっと甘すぎ。

あ、失敗したな、とか

美味しい。

とか。

残してるから、どこか具合が悪いのかな？とか。

美味しかったからおかわりしたのねとか。

情緒をはぐくみ、生きるために、楽しんでたべるということ。

食事を作ることを苦行にせずにすむ形

具沢山のお汁と一菜で、一汁一菜。

料理を作るということ、

食べるということ、

いろいろ考えさせられる1冊。

土井さん

素敵な提案でした。